Şanlıurfa, Türkiye’nin en zengin mutfak kültürlerinden birine sahip. Damak çatlatan lezzetleriyle ünlü bu şehir, gastronomi meraklıları için adeta bir cennet. İşte Şanlıurfa’nın en özel lezzetlerini ve bu lezzetlerin kültürel önemini keşfedeceğimiz bir yazı.
1. Çiğ Köfte: Efsanevi Bir Tat Şanlıurfa denince akla gelen ilk lezzetlerden biri çiğ köftedir. Rivayete göre Hz. İbrahim döneminde etin pişirilmesi yasaklandığında, etin üzerine isot biberi, bulgur ve baharatlar eklenerek yoğrulmuş ve böylece çiğ köfte ortaya çıkmıştır. Şanlıurfa usulü çiğ köfte, diğer bölgelerdeki gibi marulla değil, taze yeşillik ve ince ekmekle servis edilir.
3. Urfa Lahmacunu ve İsot: Efsanevi İkili Urfa lahmacunu, ince hamuru ve bol malzemesiyle diğer lahmacunlardan ayrılır. İsot biberi ise Şanlıurfa’nın sembolüdür. Şanlıurfa’da yetiştirilen isot, hem acılığı hem de aromasıyla farklı bir tada sahiptir.
Şanlıurfa mutfağını deneyimlemek için, şehrin geleneksel restoranlarını ziyaret edebilir ya da yerel pazarları gezerek bu lezzetlerin malzemelerini temin edebilirsiniz.